Na rozpáleném olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme stejně nakrájenou papriku a plátky česneku a vše chvilku osmahneme. Poté vlijeme pokrájená rajčata, přidáme oregáno a tymián, osolíme, opepříme, krátce prohřejeme a přidáme bramborové nočky. Povaříme cca 10 minut, pak promícháme s kousky mozarelly, vše urovnáme do pekáčku a zapékáme asi 15 minut.